राष्ट्रीय खुंब अनुसंधान केंद्र की पहल,वैल्यू एडेड उत्पाद को देश भर में स्वाद और पोषण की मिलेगी नई पहचान 

यंगवार्ता न्यूज़ - सोलन    04-01-2026

राष्ट्रीय खुंब अनुसंधान केंद्र की पहल अब सोलन में विकसित मशरूम आधारित वैल्यू एडेड उत्पाद को देश भर में स्वाद और पोषण की नई पहचान मिलेगी। केंद्र द्वारा तैयार किए गए 20 से अधिक उत्पादों में ब्रेड, कुकीज, चिप्स, सॉस और अन्य हेल्दी स्नैक्स शामिल हैं। ये उत्पाद बदलती जीवनशैली और हेल्दी फूड की बढ़ती मांग को ध्यान में रखकर विकसित किए गए हैं। इस पहल से जहां उपभोक्ताओं को पौष्टिक विकल्प मिलेंगे। 

वहीं किसानों और उद्यमियों को बेहतर आय और नए बाजारों से जुडऩे का अवसर मिलेगा। यह पहल मशरूम को सिर्फ जल्दी खराब होने वाली फसल नहीं, बल्कि एक लाभकारी और टिकाऊ कृषि व्यवसाय के रूप में स्थापित करने की दिशा में बड़ा कदम साबित हो रही है। 

राष्ट्रीय खुंब अनुसंधान केंद्र में वरिष्ठ वैज्ञानिक एवं फूड टेक्नोलॉजिस्ट अनुराधा श्रीवास्तव ने बताया कि बदलती लाइफ स्टाइल और हेल्दी फूड की बढ़ती मांग को देखते हुए इन उत्पादों को खास तौर पर तैयार किया गया है। खास आकर्षण मशरूम और मिलेट्स का अनूठा संयोजन है। 

मशरूम मल्टी ग्रेन ब्रेड, मशरूम मिलेट्स कुकीज और न्यूट्रीबार ऐसे उत्पाद हैं, जो जंक फूड की जगह एक हेल्दी विकल्प बन सकते हैं। रोचक बात यह है कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के स्वाद को ध्यान में रखते हुए मशरूम केक, नूडल्स, चिप्स, कैंडी, मुरब्बा और जैम जैसे उत्पाद भी विकसित किए गए हैं। वहीं, मशरूम और टमाटर से बना खास टोमेटो सॉस स्वाद के साथ-साथ पोषण में भी पारंपरिक सॉस से कहीं बेहतर बताया जा रहा है। 

अनुराधा श्रीवास्तव ने बताया कि मशरूम बेहद नाशवान होता है, जिससे किसानों को जल्द बेचने की मजबूरी रहती है, लेकिन वैल्यू एडेड उत्पाद बनने से इसकी शेल्फ लाइफ कई गुना बढ़ जाती है और बेहतर दाम मिलते हैं। बदलती जीवनशैली और हेल्दी फूड की बढ़ती मांग को ध्यान में रखकर मशरूम कुकी विकसित किया गया है। 

इसमें मिलेट्स के आटे के साथ मशरूम पाउडर का उपयोग किया गया है , जिससे यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्त्वों से भरपूर बनता है। मशरूम बिस्किट स्वाद में हल्का और पौष्टिक होता है, जो बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए उपयुक्त है व जंक फूड का बेहतर विकल्प है।